Gastronomie Rechtsberatung Steuerberatung ACCONSIS, München

Das Gastgewerbe ist zuletzt immer mehr in den Fokus der Finanzämter gerückt, immer mehr regulatorische Vorschriften verursachen erheblichen Reaktions- und Anpassungsbedarf in den Betrieben – gerade in Hinblick auf die Organisation der Kassenführung. Vor allem in der Gastronomie gilt es deswegen, den Vorgaben zu entsprechen und die notwendigen Umstellungen – bestenfalls mit professioneller Unterstützung – anzugehen.

Situation im Gastgewerbe

In den letzten Jahren haben sich gesetzliche Vorgaben – vor allem für die Kassenführung und die Nutzung digitaler Kassensysteme – erheblich verändert. Die gesetzlichen Vorgaben für eine „ordnungsgemäße“ Kassen- und Buchführung sind strikt, die entsprechenden Anwendungserlasse der Finanzverwaltung ebenfalls. Vor allem die Verpflichtung zur Nachrüstung der elektronischen Kassen verlangt vielen Betrieben einiges ab. Außerdem wird von den Betrieben die Implementierung einer „zertifizierten Sicherheitseinrichtung – TSE“ verlangt und auch die Bon- bzw. Beleg-Ausgabepflicht ist in aller Munde. Nicht zuletzt beschäftigt die Pflicht zur Erstellung einer Verfahrensdokumentation Hoteliers und Gastronomen.

Gastronomen und Hoteliers sind – trotz des großen Aufwands – gut beraten, die notwendigen Umstellungen anzugehen und korrekt umzusetzen. Denn bereits Ungenauigkeiten können erhebliche negative Folgen für Betriebe haben, wenn es zu einer Betriebsprüfung oder unangekündigten Kassennachschau kommt, z. B. im Fall einer Verwerfung der Buchführung mit der Folge von Hinzuschätzungen etc.

Unterstützung bei Umsetzung der Vorgaben

Wir unterstützen unsere Mandanten aus dem Gastgewerbe umfassend, wenn es um die Themen Kassenführung und Buchführung geht. Hier kümmern wir uns vor allem um vier wichtige Themen, um dafür zu sorgen, dass Betriebsprüfungen und Kassennachschauen möglichst reibungslos ablaufen können.

Verfahrensdokumentation: Wir beraten zum Thema, unterstützen aber auch bei der Erstellung der vorgeschriebenen Dokumentation inkl. passender Softwarelösungen.
Kassenführung: Wir analysieren Ihre aktuelle IST-Situation, identifizieren die Schwachpunkte und geben klare Empfehlungen zur ordnungsgemäßen Kassenführung.
Kassieranweisung: Wir unterstützen bei der Bestandsaufnahme des IST-Prozesses und erarbeiten gemeinsam Ihre individuelle Kassieranweisung.
Kassennachschau: Wir bereiten Mandanten auf eine unangekündigte Kassennachschau vor und geben Empfehlungen zum Verhalten gegenüber den Prüfern und zu vorzubereitenden Unterlagen.

Unterstützung im Falle einer Betriebsprüfung

Genauso unterstützen wir Gastronomen und Hoteliers , wenn es zu einer Betriebsprüfung kommt bzw. bereits gekommen ist und es nun darum geht, die Betriebsprüfung zu begleiten und zu einem möglichst guten Ergebnis aus Mandantensicht zu kommen. Deswegen unterstützen wir unsere Mandanten hier neben strategischer Beratung u. a. wie folgt:

Vorbereitung einer Betriebsprüfung: Durchsicht und Überprüfung der Buchhaltung und Steuerunterlagen auf Vollständigkeit und Richtigkeit, Identifikation von Risiken und Schwachstellen, Erstellen notwendiger Unterlagen und Belege,
Kommunikation mit der Finanzverwaltung: Übernahme der gesamten Kommunikation mit dem Finanzamt und den Prüfern, Abstimmung von Terminen und Ablauf der Prüfung etc.,
Begleitung während der Betriebsprüfung:mit Teilnahme an der Prüfung vor Ort und Vertretung des Mandanten gegenüber den Prüfern, Klären von Rückfragen und Stellungnahmen zu den Feststellungen der Prüfer,
Prüfen der Feststellungen des Finanzamtes: inkl. der detaillierten Nachprüfung und Bewertung der Feststellungen des Betriebsprüfers und des Verfassens von Stellungnahmen zu den Feststellungen gegenüber dem Finanzamt,
Rechtsbehelfe und Rechtsmittel: Einlegen von Einsprüchen gegen unberechtigte oder fehlerhafte Feststellungen und Vertretung bei möglichen Klageverfahren vor dem Finanzgericht sowie
Nachbereitung der Betriebsprüfung: Unterstützung bei der Umsetzung von Änderungen oder Korrekturen, die sich aus der Betriebsprüfung ergeben und Beratung zur besseren steuerlichen Gestaltung in der Zukunft.

Erfahrung in diesem Umfeld

Unsere Mandanten können gerade bei diesem Thema auf die fachliche Expertise und umfassende Erfahrung unserer Berater bauen. Denn seit vielen Jahren sind unsere Beraterinnen und Berater in diesem Bereich aktiv und kennen die jeweils aktuellen Entwicklungen in der Gesetzgebung, Rechtsprechung und der Praxis der Finanzverwaltung.

Nicht umsonst besteht deswegen seit Jahren eine gelebte Kooperation zwischen Acconsis und der DEHOGA Bayern, aus der u. a. in Zusammenarbeit mit dem Landesverband der steuerberatenden und wirtschaftsprüfenden Berufe in Bayern (LSWB) und der Bayerischen Staatskanzlei ein Kassenleitfaden entstanden ist, dem sich die Finanzverwaltung angeschlossen hat.

Isabella Hren von der „Bayerische Tourist GmbH“ zur Zusammenarbeit:

„Unsere Zusammenarbeit umfasst mehrere Ebenen: Die ACCONSIS ist Premium-Partner beim DEHOGA Bayern. Das Partnerprogramm des Verbandes wird von der BTG gemanagt. Darüber hinaus sind wir mit allen GmbHs und der AG Kunde bei ACCONSIS.“

Hier geht es zum Gespräch mit Isabella Hren: „Groß genug für die erforderliche Kompetenz, klein genug für die persönliche Ansprache!“

Meine Empfehlung

Im Gastgewerbe sind im Vergleich zu anderen Branchen vor allem in Hinblick auf die Einhaltung der Grundsätze ordnungsgemäßer Buchführung bzw. Kassenführung die gesetzlichen Vorgaben besonders komplex und strikt und möglichst genau einzuhalten. Das führt dazu, dass Betriebsprüfungen ebenfalls sehr komplex sind und dabei der Fokus in aller Regel auf dem Thema „korrekte Kassenführung und Buchführung“ liegt. Vor allem in diesem Bereich sollten Gastronomen und Hoteliers also absolut korrekt arbeiten, um keine unnötigen Risiken einzugehen.